屠宰废水主要来自畜牧、禽类、鱼类等宰杀行业。随着近几十年来人民生活水平的提高，屠宰行业达到了前所未有的扩大与发展，废水排放量也不断加大。统计显示，我国仅宰猪行业就有1000多家，年排放废水总量达3亿立方米左右，约占全国工业废水排放量的6%。
1.废水特点
屠宰废水含有大量的血污、油脂、毛。内脏杂物、未消化的食物及粪便等污染物，并带有令人不适的血红色及血腥味，而且还含有大肠菌。粪便链球菌等危害人体健康的致病菌。这些废水具有浓度变化大，有机物含量高等特点，直接排入环境将严重污染水体。
废水主要成分有动物血污、油脂、粪便、内脏残屑和无机盐等。主要特点：（1）高COD,一般达到2000mg/L以上；（2）高SS，主要含有大量猪鬃等悬浮物；（3）高氨氮，动物粪水、动物蛋白质含有大量氨氮；（4）高油脂，屠宰过程产生大量动物油脂。
2.废水处理常见工艺
在屠宰废水处理工艺中，好氧处理和厌氧处理以及化学絮凝处理各有其优缺点，一般在处理较低浓度(CODcr≤1000mg/L)屠宰废水时，可直接采用生物处理，这样可在保证处理效果的条件下，缩短处理流程，节省基建费用;在处理较高浓度(CODcr>1000mg/L)的屠宰废水时，几种工艺的组合使用可确保废水处理达标。
如水解好氧生物处理工艺工程投资仅为同等规模活性污泥法的70%，占地减少20%，处理成本降低42%。国内已使用的组合工艺有:酸化-SBR工艺，酸化-AB法，酸化-生物接触氧化工艺，UASB-AF工艺，厌氧-过滤工艺，射流曝气-生物接触氧化工艺，厌氧塘-兼氧塘-好氧塘工艺，兼氧-AB法，化学混凝-生物处理工艺等。处理工艺的优化组合有利于各种工艺扬长避短，保证出水水质。
处理方法 | 常用工艺 | 处理对象 | 特点 | |
生物处理 | 好氧 | SBR、AB法 | BOD5，COD，SS，P | 工艺简单，时间短，节约占地 |
生物膜法 | 反硝化脱氮效果好，抗冲击负荷，生物浓度高，运行管理方便 | |||
厌氧 | 厌氧序批式活性污泥系统、高效厌氧反应器 | 高有机负荷，SS | 结构简单，节约能耗，有机物去除效果好。反应慢，对温度要求高 | |
化学处理 | 水解 | 油脂 | 作预处理。操作运行不易 | |
混凝沉淀 | 去除部分溶解性污染物 | 处理时间快 | ||
物理方法 | 气浮 | 去除微小悬浮物 | 运行维护困难 | |
自然生态处理 | 稳定糖、土地处理 | BOD，营养物 | 经济环保。需预处理，运行时有气味 | |
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