食品工业的内容极其复杂，包括制糖、酿造、肉类、乳品加工等生产过程，所排出的废水都含有机物，具有强的耗氧性，且有大量悬浮物随废水排出。动物性食品加工排出的废水中还含有动物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的废水的污染性高得多。
1.行业废水介绍
由于食品加工过程复杂，其废水成分也较复杂，因此对污水的处理要求较高。
食品工业的污水主要来自三个方面：一是原料带入；二是生产过程中排水；三是产品经包装后进入市场及消费者使用后产生的水污染。
2.废水特点
食品工业废水的主要特点是有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物和鱼类死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。由于污水的生化性比较好，采用成熟的活性污泥法处理较合理。在生化处理的基础上，可以添加相关的物理处理装置，比如混凝沉淀池。生化处理之后的污水，先要跟药剂反应，然后流入沉淀池中进行固液分离。
序号 | 行业痛点 | 解决方案/建议 |
1 | 总磷、总氮高 | 特效除磷剂，微生物高效菌剂 |
2 | 污水处理成本高 | 工艺优化，降低药剂成本 |
3 | 厌氧后废水硫化物高、污泥彭胀恶臭 | 增加吹脱+生物除臭工艺 |
4 | 原水COD高 | 清洁生产，进行资源化利用 |
5 | 瞬时水量大、水质波动大 | 增大调节池、改变调节方式 |
6 | 总水量、污染物总量不够用 | 强化深度处理，分段回用 |
7 | 废水盐含量高 | 耐盐菌 |
8 | 污泥产量大、处置费用高 | 优化药剂配方、强化生物处理 |
3.常用处理方法
食品工业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。但总体来说食品废水中主要污染物有
（1）漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等
（2）悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等
（3）溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等
（4）原料夹带的泥砂及其他有机物等
（5）致命病菌等
食品工业废水处理除按水质特点进行适当处理外，一般均宜采用生物处理。如对出水水质要求很高或因废水中有机物含量很高，可采用两级曝气池或两级生物滤池，或多级生物转盘，或联合使用两种生物处理装置，也可采用厌氧一需氧串联生物处理系统。
根据实际情况选用不同的生物处理工艺：
工艺 | 优点 | 缺点 |
SER | 沉淀性能好、灵活调整运行状态、构筑物少 | 自动化要求高、不连续出水 |
IBR | 占地面积小、出水水质稳定、操作简单 | 膜造价高、易污染 |
生物接触氧化 | 体积负荷高、处理能力好 | 生物膜大块脱落影响水质 |
UASB | 污泥浓度高、有机负荷高、良好经济性 | 抗冲击负荷较差 |
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